为提高行业科技水平  专家聚首交流学习

我会召开全国坚果炒货科技经验交流会

2010年10月30日晚，我会召开全国坚果炒货科学技术经验交流会。会议与全国坚果炒货行业科技创新奖、科技先进工作者颁奖大会同期召开。获奖企业、科技先进工作者及企业专家代表70余人出席会议。会议由我会秘书长翁洋洋主持。

会议，旨在为全行业科技工作者提供学习交流的机会与平台，全面提升坚果炒货行业的科学技术发展水平。

我会秘书长翁洋洋首先对行业科技现状进行通报，她说，“我现在有非常深切的紧迫感，也深知我们的差距。”我们可以从以下四个方面考虑今后科技的发展方向：1.去壳产品的开发。今后去壳的产品会增多，去壳以后产品保质期，包装等方面，会带来一系列科技待开发、攻克的技术问题；2.坚果炒货产品中间品的开发。如：增加片、块、颗粒等形状的坚果和瓜子产品，作为糖果、巧克力、焙烤食品等配料。这是科技人员在新品开发领域中需特别关注的推进行业持续发展的新的增长点、新途径；3. 营养链产品的开发是适应现代人营养需求的新思路；4.产品的综合利用和深度加工。坚果瓜子去壳产品的增加，使壳可以集中工业化处理成为可能与现实，例如将壳深度加工为活性碳、发酵为沼气、提炼蛋白蛋等，使之变废为宝，这不仅使企业有可观的经济效益，更是为低碳绿色环保，创建和谐节约型社会作出重大贡献。

我会科技部主任，洽洽食品设计研究院院长宋宗庆讲述了坚果炒货行业科技发展现状与趋势，分别对工艺技术水平；生产设备机械化、自动化，创新能力；产品质量控制等6个方面对科技情况进行了详细的阐述，并总结了坚果炒货技术创新将要解决的6大问题。这些对科技工作者业务的开发大有裨益。

南京华扬香精香料实业有限公司总经理张志刚分析了2010年坚果炒货行业使用香精香料的现状以及对存在的问题。他介绍，据不完全统计，2009年全国食用香精香料生产总量大约在30万吨总价值大约是120亿。食用香精香料也被坚果炒货制品中越来越多的使用，几乎每一个品种都要添加一定量的食用香精香料。此外，还介绍了坚果炒货食品在使用香精香料上发生了的一些变化，其中，特别提到天然香精香料的使用越来广泛。并向专家们介绍了其公司研究的香精香料新品种。

东莞市广益食品添加剂实业有限公司专家梁展涛也对2010年全行业对食品添加剂的使用现状、存在问题做了对比分析，还推荐了新型抗氧化剂产品。

开封市思瑞特机械厂总经理周秉军对坚果炒货生产设备进行了介绍，分析了坚果炒货生产设备要解决的问题和发展趋势。他总结说，坚果炒货设备制造是一个新兴的专业行业，和坚果炒货行业一样，都有较大的发展空间，大家应一起努力，共同做好我们的行业。

上海华宝孔雀香精香料有限公司专家向群，向与会代表分析介绍了了坚果炒货香精的抗氧化问题及新型香精的趋势，对目前新型香精——呈味香精做了详细的介绍。并与与会专家们进行了深入探讨。

在互动交流环节，浙江大好大食品有限公司副总经理徐星魏对营养链产品的开发发表了独特的见解，他认为今后坚果炒货行业会往更加高档的方向发展，可尝试与其他产业的企业协同合作，开发注重营养的坚果其他产品，我们也可做坚果型的糖果、巧克力、焙烤食品等。在谈到生产企业与机械设备和香精香料企业的关系时，“生产企业与机械设备企业之间的关系，不应是过去时的被动模式，应改为双方主动的模式，可以制定战略同盟，共同发展。这点洽洽做得很好，值得我们学习，协会也应积极推广”。

国家食品质量监督检验中心主任、我会副会长宋全厚作了总结讲话，首先高度评价会议开得很成功，对专家们提出的各种意见。他深有体会的说，坚果炒货行业正在快速发展，行业也在逐步扩大，走向正规，形成良性循环。尽管我们是传统的行业，但是对科技的发展也非常重要。所以，一定要创新，坚果炒货只有在质量有保障的原料基础上，才能开发出更加优质，更加适合于市场需求的产品。除了技术创新以外，管理创新会带来更大的收益，降低更多的成本。

最后，与会代表形成共识：我们坚果炒货行业是小行业、大发展；小产品、大市场，是新兴行业，在协会和行业科技人员的共同努力下，坚果炒货行业，依靠科技的进步，科技创新，行业的明天一定会更美好！