艾媒咨询调查测算显示，近十年来我国休闲食品行业市场规模持续增长，从4100亿元增长至11654亿元，预计2027年中国休闲食品行业市场规模将达到12378亿元。

这种增长速度从身边零食店的遍地开花就能够清晰地感知到。尤其是近两年，以折扣为特色的零食量贩从下沉市场起家后快速向全国范围内扩张。

      但万亿的市场规模，注定了这个行业很难被一种模式“通吃”。良品铺子有关人士向新零售商业评论表示，当前行业的竞争格局仍然处于相对动态的阶段，这既与外部环境变化、消费分级有关，也与整个商品流通渠道的多样性有关。

在动态的竞争格局之下，创新才有可能。

      前不久，全球知名连锁咖啡品牌Tim Hortons中国业务及炸鸡品牌Popeyes中国业务（简称“Tims天好中国”）宣布和良品铺子达成战略合作。未来，良品铺子的门店内将会逐渐看到Tims Express（灵枫店）。目前计划是年底前后先在武汉开出3家门店，在西安开出2家，并以此向西北市场布局。

      早在今年上半年，良品铺子就已在门店尝试推出现磨咖啡品牌“良咖”，为消费者提供“吃+喝”的新体验。目前，咖啡业务已推广至良品铺子全国300家店。

    “良品铺子未来会形成三类店型：一是‘良品铺子+’，将创新品类和产品植入现有门店；二是‘+良品铺子’，以新品类为主、预包装零食为辅的店型；三是基于以上两种店型测试形成多品类、多品牌的零食王国店。”良品铺子董事长、总经理杨银芬表示。

图源良品铺子

      当然，良品铺子并不是最早涉足咖啡业务的零食品牌。早在2017年底，来伊份就已经在自己的门店里试水咖啡业务了。经过4年的尝试，于2021年正式推出“来咖啡”。今年8月，来伊份将“来咖啡”升级为“来咖”，并表示到年底，还要在800~1000家店内开设店中店。