近期在国际坚果及干果理事会大会（INC Congress）上举行的山核桃专题圆桌会议指出，全球碧根果供应趋紧而需求持续攀升，行业正面临关键转折点。
供应紧缩与产能下滑全球碧根果产量与库存正经历双重紧缩。预计2025/2026产季带壳果产量将下滑4%，果仁产量降幅达6%。库存方面，带壳果库存量将从2024/2025年度的373,840公吨缩减5%至355,458公吨，果仁库存量则从189,396公吨减少6%至178,236公吨。行业专家警示，由于碧根果历来处于"零库存"运营模式，建议采购商把握窗口期，未来18个月供应紧张态势将持续。产能萎缩主因来自美墨两大主产国的双重打击：美国：受2024年9月飓风"海伦"重创，约25%传统产区老树遭永久性损毁，预计新季产量将缩减6%墨西哥：因多年未新增种植、水资源短缺及农资成本高企，带壳果与果仁产量将分别骤降14%和17%，失去全球最大生产国地位反观其他产区则逆势增长：南非：带壳产量预计增长6.7%至40,000公吨；果仁产量预计增长6.7%至20,000公吨中国与巴西：实现三位数爆发式增长。中国虽加速新树种植，仍难匹配国内激增需求
成本高压挑战INC会议披露，碧根果生产成本显著高于核桃、杏仁等竞品，主因单位产量低（需2-3倍土地）及长达7年的成树周期。当前宏观经济环境加剧压力：全球贸易摩擦持续通胀推高运营成本利率上涨导致资金成本攀升尽管中美关税战对碧根果冲击相对温和，但中国买家已转向南非、墨西哥等替代供应源。虽然目前中美达成临时协议，但该税率有效期90天，最终走向取决于后续谈判。分析师指出，即便达成协议，产业信心重建需时数年。
新兴市场机遇
当前全球85%消费集中于美、墨、中三国，欧亚市场潜力待掘：中国市场：零食创新推动需求增长欧洲市场：德国消费者认知度三年间（2022-2024）从10%飙升至70%英国市场：创新小包装及即食产品加速渗透
行业共识认为，全球碧根果产业正面临结构性调整，供应链重塑与市场多元化将成为未来两年关键命题。