产品质量标准

产品名称

松子OEM半成品

产品口味

原味

产品执行标准

GB 19300

产品加工方式

油炸

关

原料名称

开口松子

原料产地

东北

键

原

原料规格

合同规定

料

备注：

要

1、不得使用上一年收获季前的原料。

求

2、不得使用配方承诺以外的原料加工。

指标要求

指标

定义

标准值

检验方法

色泽、形态

色泽基本均匀一致，开口松子呈红褐色，手剥松子呈淡黄色；外壳较洁净，无黑斑。颗粒整齐、饱满

采用目测、鼻嗅、口尝等方法进行检验。具体见双方确认的封样为准。

滋味和气味

具有松子应有的气味和滋味，无其它不良气味

杂质

一类杂质：指动物的各个部位（包括毛发）、玻璃类、金属类、香烟头、头发、昆虫类（产品表面有虫卵、已死去的昆虫或昆虫残骸等）、口香糖、碎石等。

≤0.2%（二类杂质，一类杂质不允许有）

二类杂质：指果皮、尘垢和除其他果仁以外的物质。

千粒重

500g松子粒数粒数

≤1080粒普通级

开口率

指开口松子外壳裂开长度大于10㎜果粒占总重量的百分比（手剥松子不需开口）

≥95%

霉变粒

松子中果仁及外壳出现霉斑颗粒的粒数比

≤2.0%

 坏果率

指松子虫蛀、异味、霉变的果粒占总粒数的百分比

≤3.0%（开口松子）

开口松子虫蛀、异味的果粒占总粒数的百分比

≤2.0%（开口松子）

异味果：指果仁有明显油哈或者其他非正常松子滋味

--

虫蚀粒：指果仁有明显被昆虫咬食过的痕迹。

≤0.5%

空壳率

无果仁的空外壳（包括碎壳）和瘪籽的百分比

≤1.0%

理 化 卫 生 指 标

指标

标准值

检测检验方法

水分（%）

≤5(开口松子)

GB 5009.3

酸价（以脂肪计）(mgKOH/g)

≤2.5

GB 19300中方法进行处理，GB 5009.229进行检测

过氧化值（以脂肪计）（g/100g）

≤0.25

铅（以Pb计）（mg/kg）

≤0.2

GB 5009.12

黄曲霉毒素B₁(μg/kg)

≤5.0

GB 5009.22

二氧化硫（SO₂）（g/kg）

0.4（内控0）

GB 5009.34

大肠菌群（采样方案及限量，若非制定均以CFU/g）

n

5

GB 4789.1、GB 4789.3

c

2

m

10

M

100

食品添加剂

符合GB 2760要求

其它污染物限量和农药残留限量符合GB2762、GB2763及国家有关规定和公告

包装运输要求

包装

密封、防潮。包装定量准确。

运输

到货时间不能超过生产日期的15天。运输工具应清洁、干燥、无异味，不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品混装。每年5月1日-10月1日要求来料采用冷链运输。