杏仁的加工方法有很多，比如：炒制、烘烤等。

其中，烘烤是最常用的加工方法之一。但是，由于杏仁含油量高，直接烘烤时很容易出现焦糊现象；而炒制又容易产生苦味和涩味。所以一般多用微波烘干的方法来进行干燥处理。本文主要介绍流水线式杏仁微波烘烤设备的生产工艺及操作要点。

一、原料的选择与预处理：

1.原料选择：
应选择颗粒饱满、无病虫害的优质大粒杏仁作为生产用原料（如美国山核桃仁）。

2.原料预处理：
首先将选好的优质大粒生鲜果仁放入清水中浸泡10-12小时（以浸透为准），然后捞出沥干水分备用；其次将洗净的杏核放入清水中浸泡24-48小时（以浸透为止）后捞起沥干备用；最后按每100公斤干果仁加入0.5-1.0千克食盐的比例对干果进行腌制或拌入适量白糖拌匀备用。

3.辅料准备：
根据不同品种的需要可分别添加适量的糖精、香精等添加剂来改善产品的风味和口感效果。糖精的使用剂量一般为0.05-0.1%，在不影响产品质量的情况下可酌情增减；香精的使用剂量一般为0.1%左右；为了提高产品的保质期，可在产品中加入适量的防腐剂或抗氧化剂等食品添加剂来延缓其变质时间。使用前先将所有辅料搅拌均匀后再倒入容器内密封好待用。

二、设备的组成及工作原理 微波加热器是整套流水线的核心部分之一，其主要作用是将电能转化为热能并传输给物料使其达到热化状态的过程.该设备主要由以下四部分组成：
电源箱；控制柜；加热箱；输送带。电源箱 电源箱的作用是供给整个生产线的工作电压以及提供工作电流； 控制柜 该柜由主控板和控制板两部分构成。