随着中国经济的发展和消费者健康意识的提升，坚果逐渐成为受欢迎的零食。夏果（夏威夷果），因其高营养价值和丰富脂肪酸而被誉为“坚果之王”。近年来，国内市场对夏果仁的需求不断增长，消费比例已从十年前的不到3%提升至当前的20%，且呈现强劲增长势头。

云南云澳达坚果开发集团有限公司（以下简称“云澳达”）作为中国夏果产业的开创者，30余年来始终专注于夏果产业的发展与创新。通过持续的技术研发与产业链建设，云澳达已发展成为国内夏果产业的全产业链领军企业。公司凭借其强大的研发能力和创新精神，不断推动产品升级和市场拓展。

“夏果妈妈”系列多味夏果仁产品开发项目，源于云澳达对夏果仁特性和市场需求的深入研究。公司结合线上平台的数据分析，精准定位消费者需求，推出了多款符合市场趋势的创新产品，进一步拓展了夏果仁的消费场景。

1.技术创新与研发亮点：

（1）夏果仁成分与特性研究：

云澳达公司深入研究了夏果仁的成分与特性，发现其口感主要受水分含量影响。当果仁的水分低于1%时，口感最为酥脆。与此同时，夏果仁的高脂肪含量对口感和风味也至关重要。基于这一研究，云澳达公司优化了果仁加工工艺，为后续的产品研发奠定了技术基础。

（2）“留香提香工艺”创新：

传统的夏果仁加工过程中，高温处理往往导致风味成分的流失，影响口感。为此，云澳达开发了“留香提香工艺”。在低温烘焙阶段保留了果仁的原始香气，在后期适当的高温处理下提升风味，成功保持了夏果仁的天然风味，确保了产品的高品质。

（3）专用设备与技术突破：

云澳达公司在设备研发上也取得了突破，推出了适用于夏果初加工的专用设备，包括青皮脱皮装置和空气能热泵干燥装置。新一代脱皮设备提高了脱皮效率，脱皮率超过99%，破碎率控制在0.05%以下，极大降低了损耗。同时，干燥设备通过智能控制，确保果仁的干燥过程精准且均匀，有效保持了果仁的口感和风味。

（4）大数据驱动的精准产品开发：

项目充分利用抖音、天猫等平台的大数据，精准识别消费者的口味偏好和市场需求。通过平台的实时反馈，云澳达不断优化产品配方和风味组合，确保产品更贴合市场，提升了消费者满意度。

2.市场表现与推广：

自“夏果妈妈”系列多味夏果仁产品上市以来，凭借其创新口味和精湛工艺，赢得了广大消费者的青睐。在抖音平台上，四款新产品在2023年7月至2024年7月期间迅速成为爆款，特别是其中两款产品在“坚果类目”和“夏威夷果类目”中分别位居第一，累计销售突破700万袋，销售额超过2000万元，复购率超过25%。这一成绩不仅证明了产品的市场潜力，也推动了行业对夏果仁创新产品的关注和模仿。

3.技术成果与行业影响：

（1）行业技术推广：

云澳达公司开发的夏果鲜初加工技术和专用设备已在夏果主产区得到广泛应用，并成为行业内设备商模仿的对象。这些技术进步不仅提升了产品加工效率，也推动了整个行业的技术升级，促进了夏果产业的健康发展。

（2）市场竞争力提升：

通过创新的“留香提香工艺”和独特的产品风味，云澳达成功在竞争激烈的坚果市场中脱颖而出。其产品的成功推出，既满足了消费者对高品质夏果仁的需求，也引领了市场对创新产品的关注，进一步提升了云澳达在行业中的市场份额。

“夏果妈妈”系列多味夏果仁产品开发项目，充分展示了云澳达公司在技术创新和市场开发方面的优势。通过对夏果仁成分、口感特性和加工工艺的深入研究，云澳达不仅提升了产品品质，还推动了夏果产业的技术进步和市场拓展。未来，云澳达将继续致力于技术研发与市场拓展，为消费者带来更多健康美味的产品，并引领中国夏果产业走向更高水平。