根据资料显示，目前在全世界大约有17种山核桃，但本项目产品手剥山核桃为我国浙江临安的独有农特产，临安之瑰宝，名冠江南。现国内其他省市及国外尚未出相同产品，唯一与之相近且有竞争力的产品是国内的大核桃和国外的美国山核桃，在食用方面，大核桃和美国山核桃相对皮薄肉多，容易食用，但在形状、大小、口感以及营养方面均不相同。据科学测定，项目产品手剥山核桃含油率达70%，含蛋白质18.3%和多种维生素，碱，碳酸钾含量达60%。，还有多种维生素，在医药上具有润肠滋补抗衰老的功效。其外果皮烧灰后，含碱率达20～30％，其中碳酸钟含量达60％以上，可供在化工、医药、轻工业使用。山核桃木材纹理细腻，但性燥易翘，经处理也可用。

临安昌化种植加工山核桃已有500余年，悠久历史。因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名，有“天下美果”之称，为临安“老三宝”之一。山核桃属胡桃科，亦称小胡桃。落叶乔木。裸芽，雌雄同株。果核卵圆形。产于浙、皖交界的天目山区，分布于临安的昌化、于潜、淳安的临岐、唐村，安吉的孝丰，桐庐的分水等地，昌化产量居首位。白露后开始采果，经过脱皮、高温脱涩和炒制加工的核仁，为节日消费和馈赠亲友的佳品，深受国内外消费者喜爱。

昌化特产山核桃由于表壳坚硬，食用困难，限制了部分消费者的食用，从而导致山核桃食用人群及销售网络的局限性，为此，本公司研发中心人员开发了山核桃手剥技术，该项目主要为改进山核桃加工制备方法，解决山核桃壳难剥现象，并且通过改进手剥山核桃加工生产设备，由原来的人工碎壳升级为机器碎壳，实现机械化生产。

项目在于购置生产设备和改进设备及生产线的加工工艺，通过多次试验，调整碎壳部件的大小、受力度以及刀片的选用，以达到批量碎壳山核桃、果仁完整和碎壳均匀。通过设备的选购和改进，该设备由机架、电动机、传动机构、蜗轮减速器、联轴器、内球面具有多把圆弧刀的半球状上、下碎壳模具、输料机构、分拣机构、安全罩与启动主轴的离合器联动机构、配料和垂直送料机构、水平送料机构、碎壳上模定位和锁紧机构、碎壳下模调节机构、碎壳机构和推料机构，用于对坚果山核桃进行机械化大批量自动碎壳，达到碎壳自动化的目的，以便于食用者方便取食，从而改变效率不高，效果欠佳，既不卫生，又欠雅观的牙咬或手工钳碎的现状。该项目有以下创新点：1、击碎山核桃表壳，再加工销售手剥山核桃，使其食用方便；2、研发手剥山核桃设备，替代以往人工敲打的旧方法。

目前，该项目产品已实现产业化生产和销售，通过市场客户的反应良好。