葵花籽是食品中的传统国粹，一直深受消费者的喜爱。近年来，葵花籽在原料上涌现出多种新品，这些传统或者新培育的原料，不仅拓宽了葵花籽行业的市场空间，也创造出了巨大的消费价值，成为了行业崭新的增长点。
    

然而，在目前竞争激烈、新品不断涌现的大环境下，销量升降瞬息万变，市场格局重组整合也一触即发。其中今年淡季旺销的创新产品蜜汁焦糖、山核桃等，成为今年坚果炒货食品行业不可多得的一款爆品。蜜汁焦糖类产品的热卖，让众多厂家认识到产品创新的重要性，众多企业不再比拼价格，而开始比拼质量。

新绿香精5年前推出的炒核桃香精已广泛应用在西瓜子、葵花籽上， 2014年推出的升级产品——山核桃香精也成为葵花籽行业新的流行风，此次在全国热销的蜜汁焦糖味葵花籽产品，是公司的研发人员、销售工程师在浙江区域市场成功的基础上，研发的一款产品。

原料篇：

蜜汁焦糖、山核桃口味瓜子所使用的原料为 363葵花籽，此产品特点是个大，颗粒饱满、尤其是千粒重能达到 240-260，皮薄且皮毛好，瓜子生长周期长，含油量高。363葵花籽在2012年、13年就上市，被众多街头小炒加工干炒原味瓜子销售，随着2014年的种植面积扩大被众多企业所接受，开始在香瓜子、蜜汁焦糖、山核桃等口味上使用。在2014年底以使用363葵花籽为原料的产品销售开始大幅增长。原料价格也随着水涨船高，被广大的消费者所认可。

随着消费者越来越了解到在坚果炒货食品中使用天然香辛料及天然原材料作用及天然产品所带来健康的好处，越来越吸引关注健康的消费者，更多关注那些既味道好又健康的产品。对于坚果炒货产品的生产厂家来说，儿童正在成为一种决定性的因素，并正在变得越发重要。儿童嗜好甜品的口感也将使添加天然黑糖、冰糖、蜂蜜等原料的葵花籽做出来的口味成为流行趋势。添加天然的黑糖、冰糖、白糖、低钠盐等产品让产品的概念更明确，产品更让消费者接受和认可。

包装篇：

大多数的坚果炒货食品适合单份包装和便于携带的手抓包。在以价格战作为竞争手段的传统散货市场上，浙江企业针对散货市场推出了5公斤箱装加真空包装的葵花籽，拉高了产品的出厂价，提升了产品的档次，更有助于蜜汁黑糖口味葵花籽产品的高端产品形象的推广和销售。

工艺流程篇：

蜜汁黑糖瓜子在煮制上比美葵系列葵花籽的煮制时间更长一些，保证了黑糖和盐等天然原料充分的溶解和吸收，对葵花籽原料的渗透和包浆更充分。在烘烤时，采用传统热风炉烘烤设备，采用长时间低温烘烤加后期高温相结合，在后期高温烘烤过程中产生美拉德反应而产生的焦香之气，和葵花籽的酥香完美结合，浑然天成的香气成为蜜汁黑糖独有的卖点。

在工艺上要注意：在煮制过程中企业要根据产品的要求，严格控制煮制汤水的波美度，控制好波美度才能保证产品的外观亮度和控制好产品质量。在产品的出称率的指标上控制在严格数值，建议以12-16%为佳， 以保证产品口感的稳定性。在烘烤上要遵循低温烘烤原则，保证产品的酥香度。

随着蜜汁黑糖瓜子的热销，此口味也在炒货上延伸，在花生上已被众多企业所采纳和推广，这更加明确坚果炒货开发产品的方向，只有了解坚果炒货食品的消费需求，方便、嗜好和健康、天然、低碳等是主要的健康诉求，做出来的产品也把它们定位于高质量和美味。打造综合产品服务理念，才能更好的服务坚果炒货行业的企业，为行业的发展做出贡献。