立项背景

传统烘干工艺，烘干的瓜子，表皮光亮但是壳太硬，不好嗑，不适合大众人群食用，传统炒干工艺，炒干的瓜子，表皮光洁度差，但是比较容易开。在炒制过程中由于温度不好控制，产量还低，不能在快要炒制完成时短时间提温，使炒出来的瓜子颗粒成扁平状，即使经过抛光，也达不到颗粒饱满、有光泽的效果，而且整个炒制过程全靠师傅平时积累的经验控制，掌握温度，极难控制操作，迫切需要一种可以轻松掌控温度，增加产量，又可以做出卖相及质量都好的设备。

详细科学技术内容

我们提出的方式是：将经过筛选---清洗---煮制后的瓜子进行烘炒，在烘炒过程中根据瓜子的水分蒸发状态，来控制温度和转速，在温度控制方面，我们的设备可以与热源控制系统配套匹配，在瓜子水分蒸发到35％时，加快转速，升高进风温度，使瓜子短时间加热，内部热气膨胀，起到果实外壳向外鼓起的效果，而且在吃的时候容易开口，更适合大众人群的口感， 由于是烘干加炒制的结合产品，所以不会出现瓜子炒焦的问题（有专门温度控制系统）。

工作原理是：将天然气热风炉内的热风，经过鼓风机送进烘炒机桶体内，均匀进行加热，由于天然气燃烧升温快，所以温度可以灵活掌握控制(温度控制表控温），烘炒机由变频控制系统控制，可随时调整转速，也可根据时间控制滚筒转速，实现半自动操作，还在转筒外部加装了保温层，减少了多余热量的浪费。

创新点

因传统烘干工艺做出的产品壳太硬，销路不好，炒制工艺全部都是靠师傅们的经验加工，新人在短时间内是绝对炒不出合格的产品的，所以工人的管理就非常难，如果普通工人都可以操作的话，将会有利于工人的统一管理。

新型高温烘炒机的出现正好弥补了老式炒锅的这些限制，可在烘炒的过程中，使用天然气供热，高温时可达300℃，采用进行自动控温，只要把温度设置一个固定数值，就可以轻松操作，烘炒过程可根据时间控制滚筒的温度及转速，轻松完成烘炒的过程，不需要依赖老师傅的经验进行操作。

该设备特点有以下5个:

 1.解决了老式烘干，不好嗑，炒干后表皮有斑点，卖相差的问题；

2.可为企业有效节约燃料，每公斤可节约热能20％；

    3.缩短炒制的时间，单锅用时缩短20分钟；

    4.能够极大限度地提高加工效率，单锅容积增加40％；

5.由于这种设备加工出的成品，颗粒饱满，减少抛光过程的时间，热量的损耗，从而使产品质量稳定，市场销路特别广。

有待改进的方面

因为转筒式烘炒机产量普遍较低，尽管改进后的产量有所增加，但还不能满足客户的需求，因为单机占地面积相对还是有点大，所以我们还需继续努力改进，争取做出占地面积小，加工能力强，自动化程度高的目的，让客户感觉满意的设备。

与当前国内外同类研究、同类技术的综合比较

以西瓜子为例，我们提供一下数据：