随着人们生活节奏的加快，社会压力的增大，很多人饮食不规律，细粮摄入过多，肠胃功能不好，需要改善调节。本项目涉及一种添加冰糖南瓜汁调节肠胃双歧杆菌发酵休闲葵花籽产品的研发。

一种添加冰糖南瓜汁调节肠胃的双歧杆菌发酵瓜子研制项目，将解决烘烤工艺瓜子属性单一的问题，增加其健康食品属性。

本项目主要内容是在煮制浸泡工艺中添加现榨南瓜汁，赋予产品丰富的果胶和营养成分，然后添加肠道有益菌群活性双歧杆菌，使产品PH保持在6.5-7.0，有益改善肠胃功能，适用于亚健康状态人群。

本项目主要的技术路线通过有效控制成品瓜子含水量和PH值范围，采用真空包装后微波杀菌的处理方式，解决传统瓜子炒制烘焙的工艺局限性，与发酵工艺相结合。通过添加化痰止渴的冰糖煮制瓜子，同时产品水分保持在40%-45%，赋予产品湿润甘甜的口感。

创新点：1、将坚果炒货工艺与发酵工艺相连接；

        2、赋予瓜子健康属性。

将瓜子产品在正常煮制结束，添加现榨南瓜汁，使南瓜汁营养成分很好地渗透结合到葵花籽中；产品上市推广后，市场反映良好。本项目开发一种新的葵花籽产品，引领使用葵花籽领域新的技术创新，扩大使用葵花籽新的口味和功能类别。