秋冬季最应景的经典滋补菜肴 栗子炖鸡

    栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴。补肾虚、益脾胃、活心血，适合于秋冬进补，老少皆宜，是一道强身健体的美味佳肴。

    栗子炖鸡是一道相当好吃的经典家常菜，汁浓味香、鸡酥栗糯、色泽红亮、甜香味美。

    材料：清远鸡1只(1100克)、毛栗500克、红椒2个调料：葱1根、姜10片、广东米酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧汁2汤匙、冰糖5粒、盐1茶匙

    做法： 1、清远鸡切块洗净，葱姜备好。

　　         2、毛栗、红椒备好。

　　         4、红椒切块、姜切片、葱切花备好。　

               5、热锅下油香姜葱头。

　　          6、然后倒入鸡块爆炒。

　　          7、淋入广东米酒和生抽，放入冰糖。

　　          8、翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味。

               9、加入没过鸡块的水，倒入红烧汁。

　　         10、放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)。

　　          11、水份差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会。

　　          12、焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可。

　　糖之心语：

　　1、鸡肉一定要先大火爆炒逼出水份才会更香。

　　2、淋入米酒更能激发出鸡肉的香味。

　　3、水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯。

　　4、如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5。5、放入冰糖提味又提色。