榛子曲奇做法及步骤

原　　料: 榛子粉50克、高筋面粉25克、低筋面粉25克、鸡蛋20克、细砂糖25克、盐1/8小勺（0.625ml）、黄油50克（参考分量：15块）。
特　　色:极香酥，极满足的——下午茶的好选择。 操　　作: 1、将榛子粉、糖、软化的黄油、盐混合，用打蛋器打发。

2、加入打散的鸡蛋继续打发，直到变得蓬松、细腻。

3、低筋面粉、高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里。

4、用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。

5、拌好的面糊如图所示。

6、将面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面金黄。

贴士：
1、榛子粉在市面上可以买到。如果买不到榛子粉，也可以自己用食品料理机的研磨杯，将榛子仁打成粉末状。市售的榛子粉如果太粗，买回家后也需要用食品料理机处理得更细腻一些。将榛子仁或市售榛子粉与配方里的细砂糖一起放入食品料理机，打出来得粉末会更细腻。

2、配方中用了大量的榛子粉替代面粉，使曲奇拥有十分香酥的口感。也因为如此，配方中使用了部分高筋面粉，以弥补面粉量过少的不足，使曲奇能保持相对清晰的花纹。如果没有高低筋面粉，用50克中筋面粉代替所有面粉亦可