栗子炖排骨

        板栗，俗称栗子，又名瑰栗、毛栗、风栗，是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。栗子的药用价值亦颇高。《本草纲目》则称其有“治肾虚，腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每日吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健”。但板栗由于生食难消化，熟食又易滞气，故不宜一次吃得太多，反之易伤脾胃，吃时要细细嚼碎。口感无渣，成为浆液，一点一点咽下去，才能起到效果。

　　制材料烹

　　材料：排骨（半斤）、栗子（10颗）

　　调料：盐、糖、酱油、刀唛玉米亚麻籽油（各适量）

　　本版撰文/摄影：周乐乐

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　　小贴士

　　巧法剥栗子

　　板栗好吃，但去壳剥皮却非常麻烦。可以先用菜刀在每颗栗子的背壳上横磕一刀，再竖磕一刀，成为十字小口。将开口的栗子投入热水锅中煮烫，捞出放凉后就很容易剥壳了。剥皮的简易方法是：先将板栗一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后用筷子搅拌几下，栗皮就会脱去。但浸泡时间不宜过长，以免影响生板栗的营养成分