白果猪肚

　　原料：

　　猪肚1000克、鲜白果300克、猪排骨200克、枣5克、干香菇8克，盐5克、味精3克、黄酒10克、胡椒粉1克

　　做法：

　　1.洗净的猪肚放入沸水中滚氽5分钟，捞出放进冷水盆里，刮去肚衣杂物，洗净，换沸水再滚10分钟，捞起待用。

　　2.将竹箅子放入洗净的砂锅中，下清汤1500毫升，放白果肉、红枣、猪肚、排骨、香菇、黄酒、精盐，加盖用慢火煲1小时至软绵，去掉排骨，取出猪肚斜切成块，每块约重20克。

　　3.取汤盅一个，依次放入白果、肚块、红枣、香菇，再将原汤放味精、胡椒粉调味，烧沸后倒入汤盅便成。