坚果好吃别贪多 医生:儿童不宜食用白果

     由于坚果的营养价值高、口味好，越来越多家庭把坚果列入年货清单。然而，这些坚果却成了脂肪的“藏身阁”，如果大量食用反而会适得其反。专业人士提醒，吃干果一定不能过量，尤其是白果和杏仁。十五六岁以下的孩子尽量不要食用白果。

      坚果营养各有所长

      从食物成分表中可知，干果中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素和膳食纤维等人体所需的营养成分，因此，坚果也成了市民冬季养生的食物之一。

      1月24日，记者从乳山市中医院保健科杨道华主任处了解到，坚果中的榛子、核桃、杏仁、腰果被人们称为“世界四大坚果”。其中，榛子的食用历史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老。而且，榛子中富含的油脂非常有利于其中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚弱、易饥饿的人都有很好的补养作用。

      核桃能补脑、防老年痴呆，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等能保护心血管，对预防冠心病、中风、老年痴呆等同样效果显著。杏仁是四大坚果中惟一的性凉之物，所以非常适合干燥的季节食用，杏仁还有独特的止咳、润肺、止喘作用，能有效对付咳嗽症状。腰果仁则能润肺、去烦、除痰、健脾。杨道华提醒道：“腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要慎用。”

      食用坚果应适量

      据杨道华介绍，坚果中所含的脂肪含量是零食中最多的。“相关研究显示，含脂肪最高的是夏威夷果和杏仁，每100克含脂肪分别为76.8克和57.5克，其余的坚果如瓜子、榛子等，含脂肪都将近50%。”杨道华说，坚果中的脂肪大多数属于不饱和脂肪酸，对保护心脏、抗衰老等都有很大好处，但是吃坚果一定不能过量，果仁的食用量每周最好不要超过50克。

      坚果中含有大量脂肪和较高的热量，脂肪的大量摄取会导致人体发胖，而热量高吃多了则比较容易上火，出现大便干燥、口臭等症状。

      杨道华说，不少糖尿病患者在坚果的食用上存在误区，他建议糖尿病患者更应该注意控制好坚果的食用量。“从就诊情况看，有些糖尿病患者认为自己需要控制血糖，主食吃得比较少，坚果就吃得多一些，其实，由于坚果的热量高，吃多了很容易囤积脂肪，逐渐变胖，出现胰岛素抵抗，反而会导致血糖升高。”杨道华说。

      杨道华还特别提醒市民，白果和杏仁中含有氰化物，大量食用后会妨碍细胞正常呼吸，从而干扰体内细胞供氧，出现头晕、恶心、胸闷、憋气等症状。超市内卖的白果和杏仁一般是经过处理的，可直接食用，但一次不要吃太多，油性大了也容易引起腹泻。此外，十五六岁以下的小孩尽量不要食用白果。

      “坚果不能大量吃，而且吃了坚果，菜肴就要少放油，把相应的脂肪量省出来，这样就可以发挥坚果的营养保健作用，有利于预防心脑血管疾病，同时又能避免发胖。”杨道华说。