腰果虾仁的做法　

　　主料：虾仁200克，腰果仁50克，　

　　辅料：葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克，　

　　调料：油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许　

　　1、将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线;　

　　2、蛋白打散，加盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾仁放下去，抓匀糊，喂拌一下;　

　　3、锅内加油，先炸腰果，捞出，放在一边，凉着;　

　　4、锅内再放虾仁，划开，停片刻倒出，沥净油;　

　　5、原锅放少量油，加葱、蒜、姜、料酒，加醋、盐、味精、汤、倒虾仁、腰果、颠锅，淋香油，出锅即成。