新配合，新吃饭：栗子焖乳鸽

     “栗子焖鸡”是我们非常熟悉的一道家常菜。如果现在突然冒出一道“栗子焖乳鸽”，不知道大家的感受又是如何？

　　专门为顺德食家找特别美食的为食猫，就在龙江镇的灵芝食府，找到了这味特别的菜。说句老实话，看见乳鸽不是以“烧乳鸽”的形式上盘，确实让为食猫感到有一丝不适应，在广东，“烧乳鸽”已是大家熟悉到不能再熟悉的菜肴。乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

　　再看栗子，让大家想象不到的是，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等。虽然作为菜肴，栗子要经过猛火考验，但其强大的营养价值并没有损失多少。

　　最后回过头来看“栗子焖鸡”，其实很大部分美味和营养来自栗子，鸡肉反而是陪客。就是因为如此，以口感特别的栗子配菜，鸡肉很多时候显得“粗糙略韧”，反而显得不那么恰当；但是，如果将鸡肉换为细嫩可口的乳鸽肉，这道菜的感觉马上得到提升。事实上，为食猫在品尝这道新组合时，就从不适应立马变成喜欢。