挑开心果要偏爱“黄脸婆”

爱吃开心果的朋友注意了，开心果并没有白色的！日前，央视最新一期《是真的吗》节目调查确认，开心果外壳是棕色的。工商部门提醒，白色开心果可能是经过二氧化硫或过氧化氢漂白处理的，市民应慎买。
开心果也“美白”

    按照国家食品添加剂的使用标准GB2760-2011，坚果与籽类罐头可以使用亚硫酸氢钠等漂白剂，不过对二氧化硫的残留量有明确规定，不得高于0.05g/kg，过氧化氢曾经被允许使用，但目前被禁用。央视节目中，记者送检了五份白色开心果，但结果为检出二氧化硫残留（未透露具体量），又在其中两份开心果中检验到过氧化氢残留。

    据介绍，开心果的本来面貌就是淡黄色或黄褐色的。我国市场上的开心果大多从国外进口，开心果外壳外原本还包裹着一层果皮，成熟后的开心果果皮是玫瑰红色，剥皮的过程中内层的壳会受到颜色沾染，经大量清水冲洗后外皮呈现浅棕色。

    专家表示，食用漂白的开心果可能会导致消化道不适，而且还存在致癌、致畸形和引发基因突变的潜在危险。

    市售开心果有两色

    记者走访市区几家干果炒货店和南北货店发现，在售的开心果大多是“白皮肤”，售价每斤35元-40元。城东一家菜场，记者询问一家南北货店老板开心果颜色是不是经过了处理，老板表示，他卖的开心果一直都是白色的，颜色发暗的开心果说明时间放长了。

    市区城南一家超市的干货货架上有近10个品种的开心果，售价大多在50元一斤。记者看到，除了一款常州产的开心果“皮肤”雪白，其余的明兴、百味林、华味亨、天喔等袋装品牌开心果外壳都是浅棕色，有的皮上还有深色斑点，一副“黄脸婆”的样子，与旁边的雪白开心果形成鲜明对比。不同品牌的开心果配料也有所不同，除了常规的食盐、白砂糖、葡萄糖浆外，有的还添加了安赛蜜、抗氧化剂、柠檬酸、味精等。

    “都是纯天然的，所以外壳看上去要暗一些。”一旁的工作人员告诉记者，因为用了添加剂，以前卖的开心果都是白色的，现在市民喜欢吃原生态的东西，厂家也开始减少使用“增白”剂了。

    买开心果别贪白