进入冬季也迎来了各类干果上市的季节，大街小巷、各大超市，售卖干果的摊子都摆了出来。榛子、松子、瓜子……让嘴馋的人们根本停不下来！然而，如何吃干果才健康？笔者来到大连医科大学附属第二医院，让专家为我们解答。

　　多吃不会上火 但极容易发胖

　　大连医科大学附属第二医院中医科教授董玉宽告诉笔者，坚果本身含有大量的维生素E和多种微量元素，能够温补肾阳，有很强的软化血管、补肾、养肝、明目、健脑、通便的作用。干果适合各个年龄段的人群，不含激素，因为其通便泻火的作用，所以人们也不必担心吃干果会引起上火。冬天吃干果，有利于抵御寒冷，缓解手脚发凉的症状。

　　中医推荐大家每天都要吃一点儿，但是要严格控制干果的摄入量。因为干果是油料作物，本身含油脂丰富，吃多了很容易发胖。“我曾经接诊过一位男性患者，一天吃六七个核桃，除此之外还吃很多瓜子、杏仁等，肚子吃得圆滚滚的。”董玉宽说，“吃核桃一天不要超过两个，松子一天应该控制在二三十个，腰果、开心果、扁桃仁一天也不要超过三十个。而且最好一天只吃一种干果，每天换种类吃，这样更容易控制摄入量，均衡营养。”董玉宽说。

　　糖人过量食用 会引起血糖波动

　　“临床上，我接诊过不少摄入过多油腻食物导致血糖升高的患者，这其中不乏吃太多干果的人，尤其是老年人味觉细胞减少，味蕾细胞敏感性下降，大多喜欢吃一些味香的食品。”大连医科大学附属第二医院内分泌科主治医师刘立朝说，“干果的含糖量虽然不高，但是脂肪含量比较高，而且很容易在体内转化成热量，所以是一种高热量的食品。从体内营养代谢的角度分析，脂肪虽然属于非糖物质，但如果摄入量超过需要量，多余的热量可以转化为体脂贮存起来，这些多余的能量可以转化成糖，不但会使体重增加，还会加重胰岛负担，对血糖产生间接影响。人每天最高摄入的油脂量应该控制在一两左右，过量吃干果，很容易导致油脂摄入过多，引起血糖的波动，不利于心脑血管的健康。我们推荐糖尿病人均衡饮食，少吃含糖高、油脂大的食物。”

　　大连医科大学附属第二医院营养科营养师翟兴月举了一个例子：15克花生含10克脂肪，这10克脂肪就相当于10克的油。而我们在吃花生时，不自觉地就会吃很多，远远超过这个量，会摄入更多的油。人体摄入营养的结构应该是脂肪25%～30%，蛋白质14%～16%，碳水化合物是55%～60%等。 干果吃多了，饮食中营养素的比例就不平衡了，会影响心脑血管病人对血脂的控制。糖尿病人饮食最重要的是消耗与摄入的能量平衡。摄入的能量过高，血糖、脂肪、蛋白质的代谢都会受影响。万一吃干果过量，那么在炒菜做饭时候，则应减少植物油的用量，从而达到能量平衡的目的。