开心果中含有的不饱和酸能够润肠通便，清洁肠道，排出体内垃圾、毒素，令人体态轻盈，面部色斑减少；其含有的精氨酸可以软化动脉血管，降低血压、胆固醇，有益于心脏健康；每100克开心果中含有20克的蛋白质，蛋白质对儿童的生长发育十分重要，可以说蛋白质是一切生命的基础，缺少蛋白质，生命将无法延续；开心果的果皮可以止血，能改善皮肤病的症状；每100克开心果中含有440毫克磷，能令骨骼、牙齿更坚固；开心果含有丰富的维生素E和花青素，这是天然的抗衰老护肤品，能令肌肤留住青春，保持年轻。

【开心果蛋炒饭】

材料：开心果20粒，隔夜饭1碗，鸡蛋1个，葱、盐各适量。

做法：1.开心果剥壳取果肉，碾碎，葱切末。

2.鸡蛋打成蛋液，锅中倒少许油，加入蛋液炒熟。

3.锅中下油，倒入葱末，炒出香味后，下米饭翻炒1分钟。

4.将鸡蛋倒入米饭中，翻炒片刻。

5.下开心果末、盐翻炒均匀即可。

作用：补血安神，补充营养，润肠通便，降低胆固醇，保护心脏。

【开心果鸡肉沙拉】

材料：开心果30粒，葡萄15粒，鸡胸脯肉1/2个，柠檬半个，薄荷叶2片，生菜1/4个，盐、胡椒粉各适量。

做法:1.开心果剥壳，取出果仁，放入锅中，小火炒至两面微黄，用食物料理机打碎。

2.葡萄洗净待用，鸡肉洗净放入锅中煮熟，切成5毫米宽，2厘米长的小条。

3.薄荷叶切碎，柠檬挤出两茶匙柠檬汁。

4.将鸡肉条、开心果碎、葡萄搅拌均匀，将薄荷碎、柠檬汁、盐、胡椒粉搅拌均匀，淋在鸡肉条上，即可。

作用：温暖脾胃，抗衰老，增强体质，降低血脂，润肠通便。