深秋的栗子也是特别好的应季食物。栗子有健脾养胃，补肾强筋的功效，这个季节正是新鲜的板栗上市的时候。板栗素有“干果之王”的美称，是华夏大地的原生植物，在我国板栗树是最早栽培的果树之一，祖先食栗约有4000年的历史，陕西半坡遗址中就有栗子的身影。

说起吃栗子，“糖炒栗子”四个字立刻在脑海里蹦了出来，金黄的栗肉饱满油亮，绵密香甜，让人欲罢不能。其实，加糖并不会让栗仁更加香甜，糖分是很难渗透到栗仁内的。既然这样，为啥还要大费周章加这道程序呢？原因是糖沙在高温下会融化，变得粘稠，可以粘附栗子上的绒毛和一些杂质，同时让外壳色泽更加光亮，受热更加均匀，还能产生一股诱人的焦香味。

今天小编就分享一个具有浓浓秋日风味又可以当主食来吃的小点心——番薯栗子糕。

用料：

番薯400g、板栗5颗、细砂糖20g、黄油10g、牛奶10~15g、蛋黄2个、芝麻少许

做法：

番薯去皮切块，放入锅中蒸熟蒸软。

栗子洗净在表面剁上一刀，下入冷水锅中煮5分钟后捞出。

栗子晾凉后去壳，切成小块。

番薯趁热捣碎。

加入细砂糖，黄油，蛋黄和切好的栗子混拌均匀。

如果番薯比较干，可以一点点地加入牛奶，调整番薯泥的硬度。

将番薯泥放在料理板上，用手和刮刀压平，整理成方形。

再用刀切成一口即食小方块，稍稍整型。

取一个蛋黄打散，用刷子蘸取蛋液涂抹在番薯块上。

撒上少许芝麻点缀。

烤箱提前预热，200℃烤10分钟，待表面微微焦黄即可。