冬令进补注意补前先引补

从冬藏及人体代谢角度，此时宜适当进补，以养生御寒，如花生红枣汤、生姜炖牛肉等，需要注意的是立冬后进补不要冒进，需要给肠胃一个适应过程，所以要做好引补。例如萝卜，萝卜可以对肺部和胃部进行调节，特别适宜消化不良和肝火过旺的人群，还可以改善便秘。对于在冬季多发的感冒和咽喉疼痛，萝卜也具有辅助治疗的功效，因此才有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”之说。

食物性味宜多温热少寒凉

冬季气温过低，人体为了保持一定的热量，须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解，以产生更多的能量，来适应机体的需要，所以要适量的增加蛋白质、脂肪以及维生素和矿物质的吸入，对抵御低温很有好处。在食物的性味上宜多选择温热食物，尽量避免寒凉之品。建议适当多食糯米、高粱、栗子、大枣、核桃仁、桂圆、韭菜、南瓜、生姜、牛肉、羊肉等温热性质的食物。

①推荐膳食：板栗烧鸡块

1. 材料准备

主要食材：鸡肉100克，板栗50克，葱白2克，姜丝2克，淀粉3克，胡椒粉2克，绍酒5克，酱油5克，食用油6克，盐1克。

食药物质：白豆蔻1枚，枸杞子20g。

2. 制作方法

1）将干净的鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3cm的方块。板栗肉洗净滤干；

2）葱切成斜段、姜切片备用；

3）油倒入锅中烧六成热时，炸板栗上色，捞出备用；

4）锅中底油烧热后下葱、姜煸香，倒入鸡块炒干水气，烹绍酒，加清水、盐、 酱油，小火煨至八成熟后，再放入炸过的板栗肉、枸杞、肉豆蔻，煨至鸡块软烂，调入胡椒粉炒匀，勾芡即可。

3. 功效：健脾补肾。

4. 适用人群：适用于脾肾两虚证人群食用。

5. 膳食点评：鸡肉，可暖胃、强筋骨、活血调经；白豆蔻，止吐逆、反胃、消谷下气、散肺中滞气、宽膈进食；栗子，补中益气、培土实脾；枸杞子，平补而润、润肺清肝、滋肾益气。板栗烧鸡块，尤其适合此时症见食欲不振、气短、乏力、腰酸、怕冷者作日常食养保健。

②推荐膳食：白菜饺子

1. 材料准备

主要食材：白菜、猪肉、调味品适量。

2. 饺子馅的制作方法

1）选用三分肥七分瘦的猪肉，以斜刀片肉，再横刀切段，然后以排刀剁为细细的肉茸；

2）葱姜剁碎末，放入肉馅，加精细盐、花生油拌匀，口味重的亦可倒入酱油、胡椒粉，酱油要徐徐滴入，也可淋适量白菜汁，持筷子顺时针方向匀速搅拌，使肉馅入味；

3）白菜掰开，洗净，沥干，用刀切碎，若剁为菜末，维生素随菜汁流失殆尽，在口感上也大打折扣；

4）将调好的猪肉馅倒入白菜碎，依旧顺时针方向，拌匀，即成饺子馅。

5. 膳食点评

立冬有”北吃饺子南吃鸭”的习俗，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时推荐膳食——白菜饺子。白菜有利肠通便、利水消肿的食养作用，立冬时节的白菜口感也是极好的，亮白似冬雪，嘎嘣咬一口，爽爽的脆，凉凉的甜。用白菜做馅也可以预防冬季蔬菜摄入量不足带来的维生素缺乏。

③推荐代茶饮：黄芪山药饮

1. 材料准备

食药物质：黄芪、怀山药、白扁豆各6克，党参3克，核桃仁3克，大枣1枚。

2. 制作方法

将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。

3. 功效：补气益阴。

4. 适用人群：适用于脾肾不足所致的面色萎黄、体倦乏力、畏寒怕冷等症。黄芪山药饮对肾、脾、肺三者都有补益的作用，以补益脾肾为主。