干果食品安全国家标准（征求意见稿）

发布时间：2010-12-21作者：liuhui来源： 阅读次数：次

食品安全国家标准
干果食品
（征求意见稿）

前言

本标准代替GB 16325－2005《干果食品卫生标准》。

本标准与GB 16325－2005《干果食品卫生标准》相比主要变化如下：

——修改了“范围”的描述；

——增加了“术语和定义”；

——修改了“感官”的描述；

——删去了“理化指标”的要求；

本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

——GB 16325－1996

——GB 16325－2005。

干果食品

1　范围

本标准适用于以新鲜水果（如桂圆、荔枝、葡萄、柿子等）为原料，经晾晒、干燥、等脱水工艺加工制成的干果食品。

2　规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3　术语和定义

干果食品dried fruits

以新鲜水果为原料，经挑选、晾晒（或机械通风）干燥等脱水工艺加工而成的食品。

4　技术要求

4.1　原料要求

应符合相应的标准和有关规定。

4.2　感官要求

无虫蛀、无霉变、无异味和无可见性杂物。

4.3　微生物指标：

应符合表1的规定。

表1 微生物指标

项目	指标	检验方法
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)	不得检出	GB 4789.4 GB 4789.5 GB 4789.10

4.4　食品添加剂

4.4.1　食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。

4.4.2　食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。

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