美国科学家称核桃是所有坚果中最为健康的一种，应该作为健康饮食的一部分多吃。来自宾夕法尼亚的科学家告诉美国化学学会称，相比其他坚果，核桃中抗氧化物质的含量是最高的。而抗氧化物质有助于帮助身体抵御癌症。
    科学家说，所有坚果都营养丰富，但相比花生、杏仁、美洲山核桃和阿月浑子树果实来讲，核桃更为健康。斯克兰顿大学的乔文森博士分析了九种不同类型坚果的抗氧化剂含量，发现一把核桃中抗氧化剂的含量是其他常见坚果的两倍。他发现核桃中的抗氧化剂不论从质量还是效力上看，比其他种类的坚果都要更胜一筹。抗氧化剂有着良好的效用，因为它可以在氧化发生时，阻止体内受损细胞发生进一步的连锁反应。研究表明核桃中的抗氧化剂效力是维生素E的2至15倍；而人们通常认为维生素E可以保护身体免受引发疾病的自然化学药物伤害。
    坚果健康而营养，含有高质量蛋白质，富含维生素、矿物质和食用纤维。而且坚果不含奶，也不含麸质物。之前有研究表明长期食用少量坚果可以有效减小心脏病、某些种类的癌症、二型糖尿病和其他健康问题的发病几率。
    文森博士说，选择核桃作为抗氧化剂的获取来源还有另外一个优势：“通常情况下烤坚果时的热量会减少其中抗氧化剂的含量。而一般人们吃的核桃都是生的或者没有烤过的，因此可以更有效地获取其中的抗氧化剂。”
    如果觉得核桃吃起来难砸，味道涩，腻，也可以适当喝点核桃乳。