葵花子含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。

“维生素E之王”

葵花子堪称是食物中的“维生素E之王”，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E,能抗击自由基，解毒抗皱防脱发,可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。

蛋白质可与各种肉类媲美

葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。

因此拜年嗑把葵瓜子，是个非常健康的选择。

注意：炒制后的葵瓜子性温燥，多食易引起口干、口疮、牙痛等“上火”症状，不宜大量进食，建议每次进食一小把即可。