葵花籽富含叶酸、维生素E、维生素B1、B6、B12，矿物质镁、钙、铁、锌、钾，优良蛋白质以及色氨酸，在美国是预防生活习惯病、高血压、贫血，还可促进燃脂与抗老的知名健康食品，然而由于卡路里高又含有油脂， 一天一汤匙左右，适量摄取为佳。

100公克的葵花籽中有280mg的叶酸，可预防贫血，促进玻尿酸代谢（可维持体内保水状态，让皮肤水润光滑），提高免疫力，还可与维生素B12一同造血。葵花籽中还有铁、锌与铜等矿物质，可帮助调理身体状态。铁和铜也能预防贫血，锌能促使细胞再生，维护头发、指甲与皮肤的健康。

葵花籽中含有不饱和脂肪酸，可降低血液中的胆固醇，净化血管，促进血液循环，由於葵花籽中也含有能促进血液循环的维生素E，可说是保健血管，预防生活习惯病的良好食材。

维生素E是天然的抗氧化剂，抗氧化作用能预防体内的细胞老化。可抗老、美肌、改善虚寒，对肩颈痛与更年期障碍具有改善作用。此外还能促使亚油酸活动，抑制胆固醇数值上升，预防动脉硬化。