大家知道都坚果具有抗氧化、保护心脏、防治糖尿病、降胆固醇、抗炎等一系列健康功效，但是许多爱美人士因为热量问题而对碧根果之类的坚果敬而远之，其实吃坚果不但不会增重还可以减肥，你造吗？

很多科学实验，通过对人群进行追踪的方法，对比低热量饮食人群（不食用坚果）、高热量饮食人群（食用坚果），最终发现高热量饮食（食用坚果）人群并没有出现体重和腰围增加的现象。

事实上，很多流行病学研究和短期的饮食跟踪试验均表明：尽管坚果中含有很高的脂肪酸，有规律的摄入坚果并不会增加体重。近期还有一些研究发现，适度地食用坚果等含有不饱和脂肪酸的高脂食物来减肥的女性，维持身材的效果远远比拒绝一切脂肪食物来减肥的女性要好得多。

科学研究表明，坚果的高热量摄入，没有引起体重和腰围增加的原因可能是以下几个方面：

第一，  不饱和脂肪酸和高蛋白食物的摄入，提高了食物热效应，从而使得进食本身引起大量能量的消耗现象。
第二，食用坚果会增加人体对食物的满足感。
第三，坚果中膳食纤维含量较高，从而有控制体重的效果。
第四，坚果中的某些物质能够增强胰岛素的敏感性，从而使人体对能量的代谢增加。
第五，坚果中含有贮藏脂肪的颗粒性物质和膳食纤维，又加上人们在食用坚果时，咀嚼不充分，从而使得人体对坚果中能量的吸收率降低。
第六，坚果中的很多活性物质，如多酚、儿茶素、表儿茶素等，可能具有一定的减肥功效。 因此，每天食用适量的坚果，会在保护你健康的同时，也不增加你的体重和腰围。

●好脂肪，吃不胖 比如，碧根果中所含的脂肪酸为不饱和脂肪酸，是身体抵御疾病所必须的营养成分，并且我们的身体无法自己合成，只能从食物中获取。如果在饮食中多摄取一些不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪的摄入，就能达到减肥的效果，同时还能减少患上疾病的可能。

●聪明吃法，高热量也不怕 虽然坚果中的不饱和脂肪酸是有益的营养成分，但坚果的高热量也是不容忽视的，必须正确地食用它们，才不会长出多余的赘肉哦 。

★尽量选择烘干的坚果。烘干的坚果不仅不会破坏坚果中的营养成分，而且比油炸的坚果所含的热量要低得多 。

★与健康饮料搭配。在不停地将坚果抛进嘴里时，别忘了喝一杯纯天然果汁，同时注意避免食用过量的坚果。

★搭配谷物。将一些坚果和大米等谷物一起制作米饭。这样不仅能为你提供丰富的营养，还能增强饱腹感。

★调制沙拉。在你制作的各种沙拉中，别忘了加一些坚果，这样一餐的营养、热量都能满足了。