最近《美国心脏协会期刊》刊登了一项新研究成果，它为我们最爱的，某样零食又提供了坚实的理论依据。　这样健康的食物是什么呢?那就是扁桃仁。在这项研究中有两组受试者，他们的低密度脂蛋白(一种有害的胆固醇)含量都很高，且每位受试者都要遵循为期十二周的健康饮食安排。在头六周里，一组将分量为1.5盎司的扁桃仁作为零食，而另一组的零食则是碳水化合物含量充足的麦芬蛋糕。除零食上的差别外，两组的饮食保持一致。在第二个六周，两组的零食安排会互换，而其他饮食仍然相同。研究人员发现当两个小组的零食不是麦芬蛋糕而是扁桃仁时，他们的低密度脂蛋白和总胆固醇量都有所下降。此外，食用扁桃仁增加了他们的高密度脂蛋白(一种有益的胆固醇)，而食用麦芬蛋糕却会减少这种脂蛋白。他们还发现当受试者零食吃的是扁桃仁时，虽然总体重没有变化，但他们腹部的脂肪和腰围却都会减少。

另外，同样分量的麦芬蛋糕与扁桃仁所含的卡路里基本相同(它们分别含273和253卡路里)而且这项研究中两组受试者的饮食安排在卡路里总量上保持一致。这强有力地证明了一个说法：决定饮食健康与否的并不是卡路里含量，而是所含卡路里的质量。扁桃仁富含蛋白质、纤维和维生素E，而麦芬蛋糕中的这些营养物质含量远不及扁桃仁。正是这点极有可能使得实验有这样的结果。因此下次你要吃零食时，想一想，要选营养丰富的哦!