坚果作为健康食品享有非常当之无愧的声誉。除了纤维和植物蛋白外，它们还含有丰富的脂肪，维生素，矿物质和抗氧化剂。但山核桃是健康食客往往忽略的坚果。事实上，这种美味坚果拥有一些独特的营养特权值得关注。这里有三个很好的理由可以吃更多的山核桃 ，加上简单的方式来享受它们，全年都可以。

山核桃含有特别强效的抗氧化剂

山核桃富含多酚抗氧化剂，特别是黄酮类化合物，它们与心脏有益。事实上，坚果的含量是杏仁，腰果和开心果中含量的两倍以上，是核桃含量的七倍。与其他坚果相比，山核桃还含有最高水平的γ-生育酚，这是一种维生素E和另一种关键的抗氧化剂。两项独立的研究表明，吃富含山核桃的饮食中γ-生育酚水平的增加有助于防止胆固醇的氧化。氧化胆固醇是心脏病的危险因素。

他们也富含矿物质

山核桃是硫胺和锌以及锰和铜的极好来源。一盎司（约19个一半）为锰提供60％的每日价值（DV），为铜提供40％的DV。锰有助于调节血糖，是健康骨骼所必需的。这种矿物质还有助于形成胶原蛋白，赋予肌肤紧致和弹性。铜有助于铁的吸收，并与铁一起帮助身体形成红细胞。它还支持免疫力，有助于保持血管，神经和骨骼健康。

他们天生就很甜蜜

一盎司的山核桃只含有一克糖。但与其他坚果相比，山核桃味道更甜。这意味着他们可以帮助满足甜蜜的渴望，没有或少添加糖。您可以简单地在少数食品上点心，或者将它们与水果配对（山核桃与苹果，梨，葡萄和猕猴桃配合得很好）。早上，尝试将山核桃混合成冰沙; 或将它们加入热或冷的谷物，燕麦片，酸奶冻糕或牛奶什锦早餐。

山核桃还为咸味菜肴增添了天然甜味和紧缩感。将它们撒在煮熟的蔬菜，全谷物，豆类，意大利面南瓜，鱼，鸡肉，金枪鱼沙拉或沙拉沙拉上。（看看这个混合蔬菜沙拉配干李子和烤山核桃的食谱。）或者用切碎的山核桃作为鹰嘴豆泥，汤，辣椒，炒菜和生菜包裹的装饰。对于超级食品，将山核桃一半浸入融化的黑巧克力和肉桂粉（yum），或使用山核桃黄油和切碎的山核桃作为能量球的基础，与切碎的干无花果，葡萄干或苹果，燕麦片，肉桂混合，肉豆蔻和姜。

总结：坚果在我们的生活中是一个休闲食品的扮演者，而山核桃不仅具有丰富的营养价值，而且和其他食物搭配也是不错的选择！