在秋天，当食欲被拉扯时，手就会去吃零食。如何为健康选择'杏仁'。杏仁增加“好胆固醇”HDL胆固醇，有助于改善血糖控制。根据宾夕法尼亚州立大学营养研究小组的营养学报告，杏仁的营养可以提高血液中的高密度脂蛋白水平，并增强其功能。

研究人员对48名血清LDL水平升高的男性和女性进行了为期12周的试验。在最初的6周内，参与者每天消费43克杏仁（约一小时）以获得零食，并在接下来的6周内消费香蕉松饼。除了小吃之外的日常饮食在整个实验中是相同的。

结果，在HDL中，具有大颗粒含量的α-1 HDL增加了19％，并且收集在血管壁中累积的胆固醇的功能提高了6.4％。一项针对美国加利福尼亚大学73名健康大学生的研究发现，早上吃杏仁作为零食的人群可以改善他们的总胆固醇和空腹血糖水平。它对胰岛素敏感性也有积极作用。

研究人员将参与者随机分为两组：每天56克（320卡路里）的杏仁，另一组每天77.5克（338卡路里）的全麦饼干。对于那些不吃早餐的人，研究人员建议杏仁可以是早上好吃的零食。

少量杏仁（30克，约23个鸡蛋）含有11种必需营养素，包括单不饱和脂肪酸和膳食纤维（4克）和植物蛋白（6克），它们对人体有益。然而，由于杏仁的热量很高，所以大量消费是不好的。另外，请注意杏仁中添加了大量的钠。