01不可生食

需进行高温处理。食用前先在清水中浸泡1小时以上，之后将其煮熟，最后可食用。

02不宜多食

煮过的银杏毒素仍未完全受到破坏，仍旧不可过多食用。过量食用银杏果，轻则头痛头晕、恶心呕吐，重则抽搐、昏迷，甚至导致呼吸麻痹而死亡。建议每天摄入量控制在5~10克，即成人每天不宜超过10颗。一旦发现上述中毒症状，尽快就医。

03儿童不宜吃

儿童对毒素耐受程度低，发生中毒的风险明显高于成人。家长切记告知孩子，不要生吃银杏果。

04不食胚芽

食用银杏要去除胚芽，银杏果中含有白果酸和白果酚等多种毒性成分，而这些物质又多集中在它的绿色胚芽中，在食用之前把银杏果的胚芽去掉，就能让它的毒性减弱，再食用也会安全很多。

过敏体质不要碰银杏果

人们采收银杏果时，如果皮肤长时间接触到它的汁液，有可能引起红斑、肿胀、水泡等过敏情况。

若要采食银杏果，搓揉外皮时应该戴上眼镜和塑胶手套，以避免对眼睛和皮肤的伤害。有过敏史或过敏体质的人不要采摘、清洗和食用银杏果，以防过敏。

如果出现了过敏反应，情况较轻的可以用炉甘石剂进行涂抹，切记不要用热水清洗，这样反而会加重炎症和病情。如果情况严重，要立即就医。