葵花子，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸和多种维生素和微量元素，经过简单的加工炒制后味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源，也是逢年过节必不可少的中重要零食。葵花子营养价值非常高，具有降血脂、健脑安神、润肠通便等功效。

葵花籽中含有丰富的不饱和脂肪酸、植物固醇、磷脂等，可抑制胆固醇的合成，起到降胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。其次，葵花籽中含有丰富的磷脂、锌、铁等营养物质，食用葵花籽可营养神经，提高脑细胞活性，提高记忆力，还可安抚神经，舒缓紧张的情绪。而且葵花籽中油脂含量比较高，适量食用可润肠通便，缓解肠燥便秘症状。除此之外，葵花籽中含有锌、精氨酸等营养物质，对精子的生成、精子质量的提高都有帮助，生育期男性可适量多吃葵花籽。