它本是一颗种子，伴随着沙尘与艰辛，风尘仆仆地来到东方的文明古国后被载入各类药典，奉为养生的至宝。几千年来，深谙养生之道的中国民众，早已懂得将药食两用的黑芝麻广泛运用于日常饮食中，勤劳智慧的中国人怀着对饮食养生文化的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。这颗小小的种子就是黑芝麻。

  河南驻马店，地处淮河流域，光照充足，土地肥沃，素有天下粮仓、中州油库的美称。《汝南志》中记载，各种榨油坊遍布城乡，农家十之八九通磨油之技。

  秋风刚至，北方已有了寒意。收获的黑芝麻被装上小拖车，赶在天黑前送往油坊。

  水代法，流传千年的古老制油法，酱磨得越细越好，油料细胞充分破裂以便尽量多地提取油脂。经过长时间不同力度的搅动，油脂被提炼，散发出让人垂涎的香气。

  早在宋朝时，河南驻马店的芝麻和小磨香油就特别有名气了。这是不是得益于当地的气候和环境呢？

  芝麻的种植，要注意这几个条件。第一个是喜热不喜冷，所以内蒙古自治区、东北地区就不适宜。既然喜热不喜冷，为什么再往南，湖南、湖北、广东、广西壮族自治区、海南又不适宜呢?因为它第二个条件叫喜干不喜湿、不喜潮。南边潮湿度太大，所以不合适。第三个条件是土壤条件。因为驻马店这个地方，特别是它的平舆县，砂姜黑土土壤比较肥沃，尤其(是)速效钾的含量比较丰富，所以最适合芝麻的种植。这里种出来的芝麻皮比较薄，口感醇香，回味又是比较甜的，所以出油率就高。

  黑芝麻是不是从古至今都备受我们医家的推崇？

  中医用到黑芝麻的地方很多。它的第一个功效是补肝益肾，特别是补肾。肾主生殖、发育，和延年益寿有直接关系，所以凡是入肾、补益肝肾的东西对延缓衰老都有帮助。黑芝麻的第二大功效是润肠通便。它为什么能润肠通便呢？从成分上来讲，它富含油脂，还有一些粗纤维，所以能够直接增加胃肠蠕动。从中医的性味学说上来讲，它是养阴的，养阴可以治疗阴虚和肾虚导致的便秘。中医治疗便秘有很多方法，其中一种叫增水行舟法。河道里没有水了，船当然就走不动了。所以阴虚的人、气阴两虚的人、肝肾亏虚的人要用补的方法来治疗便秘。黑芝麻就比较适用于阴虚或者肝肾亏虚导致的便秘，特别是对老年人来说。