无论是黑芝麻还是白芝麻，他们都属于胡麻科，只是分属于不同的品种，并且它们都含有丰富的脂肪，都可以用来榨油。芝麻有黑白两种，两种芝麻起到的效果也不同。日常食用以白芝麻为好，药用则是以黑芝麻为佳。民间也有“取油以白芝麻为胜，服食以黑芝麻为良”的说法。

黑芝麻表皮较硬，在中药学里面，黑芝麻具有补益精血润燥滑肠的作用，常用于治疗肝肾亏虚，精血不足所引起的须发早白和便秘、头晕等，所以黑芝麻是可以用来入药的。在脂肪含量中根据测定，黑芝麻比白芝麻略胜一筹。含钾量黑芝麻比白芝麻高许多。所以黑芝麻更适合高血压患者食用。膳食纤维黑芝麻为28%，白芝麻为20%，黑芝麻润肠通便的效果更佳。

白芝麻含油量可以占到芝麻本身的50%，可以起到润肠通便滋阴润肤的作用。 白芝麻的营养也非常的丰富，白芝麻有强身健骨，祛风润肠补钙，还可以有效地增强人体免疫力和失眠的功效。白芝麻还含有芝麻素，麻油酚，卵磷脂以及钙，磷等物质，其中，芝麻素具有清除自由基，降低胆固醇的功效。

黑芝麻和白芝麻都是营养价值很高的食物，但白芝麻碳水化合物和钠元素的含量要高于黑芝麻，而黑芝麻当中膳食纤维以及蛋白质的含量会高于白芝麻。两种芝麻都是非常好的补食，我们要保持每天的食物摄入才可以更好的来保证身体的健康。