黑芝麻为芝麻科植物芝麻的干燥成熟种子。黑芝麻呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，白色，富油性。味甘，性平、有油香气，入肝、肾经。

一、黑芝麻的化学组成

1、黑芝麻油中的主要成分为油酸、亚油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酯。

2、黑芝麻中含有蛋白质、钙、磷、铁，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等营养物质。

二、黑芝麻的生理功能

1、黑芝麻中含有的营养物质具有延缓人衰老作用。

2、黑芝麻可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。黑芝麻能润肠，治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此黑芝麻吃多了也不会发胖。

三、黑芝麻药膳膏的配制——固元膏

【原料】阿胶250克（冬天可用500克），黑芝麻500克，核桃仁500克，红糖750克，冰糖250克。

【制作】

（1）将阿胶打碎；黑芝麻洗干净，炒干；核桃仁稍焙干；大枣洗净，去核；以上四种与冰糖一同放入粉碎机中粉碎。

（2）粉碎物放入大盆里，倒入黄酒2斤，搅拌均匀后，盖好盖子，再放入大锅内，隔水蒸。先大火蒸15分钟，后再用小火蒸1个半小时 即可。冷藏备食。

【功效】养阴安神，补血止血，清肺润燥，美容益智。

【适宜人群】

（1）用于阴血亏虚引起的失眠心悸、自汗盗汗、面容憔悴少华、乏力咳喘、记忆力减退、月经不调等症状的调理。

（2）适合贫血，脑动脉硬化，肺结核以及术后，产后等疾病的调治。

（3）阴虚体质者使用更佳。

（4）为中、老年人群冬季调补及妇女美容常用品。