腰果性平，味甘，具有补脑养血、健脾益肾、延年益寿等功效。腰果含有丰富的蛋白质、糖类、维生素、不饱和脂肪酸等，味道香脆可口，可做零食，还可搭配制作腰果巧克力、点心等美味，也可用腰果做菜，如腰果虾仁，拌芹菜、腐竹时也可放些腰果。一般人群均可食用。


今天就为大家介绍两款用腰果制作的养生菜。

黄瓜拌腰果

原料：腰果50g，黄瓜50g，食盐适量。

做法：将黄瓜洗净，去皮，切成小段备用。锅中放适量油，将腰果炒至金黄，捞出备用。

将腰果和黄瓜放入盘中，再放盐拌匀即可食用。

这道菜有助于改善因神经衰弱而引起的失眠。


腰果虾仁

原料：虾仁150g，腰果80g，青豆60g，料酒1汤匙，盐、油适量。

做法：将虾仁用料酒、盐腌制15分钟；青豆煮熟，捞出沥干水分。

将腰果放在油锅中稍炸一下，捞出备用。

锅中放油，油热后下青豆、虾仁翻炒至熟，放入腰果及少许盐，稍炒即可装盘。

这道菜有益气滋养，润肤美容的功效。


腰果含有大量的蛋白酶抑制剂，有助于提高身体的免疫力。腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便、润肤美容，经常食用还可以延缓衰老。腰果还含有丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，可以使皮肤有光泽，从而有助于改善气色；含有的维生素B1有助于消除疲劳，容易疲倦的人可以适量食用腰果，还可以软化血管，对预防心血管疾病有很好的食疗效果。

早上喝粥时，往粥里放几粒腰果，可以补充一天所需的能量及不饱和脂肪酸，从而保证精力充沛。


需要注意的是，胆功能严重不良者、肠炎腹泻患者和痰多患者忌食腰果。对于过敏体质的人来说，食用腰果可能会造成一定的过敏反应，所以应慎食。普通人群食用腰果时也不宜过多，一般每次10~15粒为宜。