吃杏仁可防辐射 

    有研究表明，杏仁对放射损伤有特殊的防治效果。

    1、β-胡萝卜素

    杏肉中β-胡萝卜素的含量为众水果之冠，β-胡萝卜素能转化成维生素A。原苏联科学院生物物理研究所研究认为，在人体内β-胡萝卜素比维生素A更有价值，能更有效地阻止肿瘤的形成，能使癌症患者在接受放疗和化疗时减轻辐射和超剂量紫外线照射对人体的损伤，并有明显延缓细胞和机体衰老的功能。

    我国卫生部门测定杏中β-胡萝卜素含量为1.79mg/100g，前苏联科学院分析杏β-胡萝卜素含为1.58-3.80mg/100g，中间值为2.69mg/100g。江苏农科院园艺所蔺定运分析结果为3.3-4.0mg/100g，中间值为3.65mg/100g。β-胡萝卜素含量因品种和产地而异，一般黄色品种比白色品种含量高，干旱地区比多雨地区高。

    2、硒

    杏仁中硒的含量远远高于核桃仁、花生仁、葵花仁和松籽仁，为各仁果之冠。硒在人体中能提高各器官新陈代谢的能力和活性，提高对40余种疾病的免疫能力，分解进入人内的毒素，排除体内各部位的垃圾；硒能分解人体内的致癌物质，杀死癌细胞，抑制癌细胞的生长，阻断癌细胞的营养来源，可使肺癌、前列腺癌、结肠癌、直肠癌的发病率降低50%以上，在肝癌、乳癌患者上应用亦有明显效果。硒与β-胡萝卜素一样，具有降低放、化疗的毒副作用，提高疗效，减少癌痛；硒能提高血液的新陈代谢能力，增加血液中氧气，降低血清黏度，加速血液流动，排除血液中的脂质过氧化物和胆固醇，保护红血球。