如何区分新旧山核桃

    随着批发价的攀升，市面上有些山核桃则是旧货冒充新货以次充好，新的山核桃，个头饱满且光亮，陈货就要暗淡得多；新货的籽大多是淡黄色的，陈货的籽呈褐色甚至发黑；新货闻上去香味浓郁，吃起来没有涩感。挑选品质好的新货山核桃，只要做到“看、闻、尝”三字就可以了。

　　一看：优质新鲜的山核桃外壳都带有比较均匀的自然色泽，山核桃仁呈暗红色，肉质呈淡黄色，质量差的山核桃或陈年山核桃外表壳质偏黑，肉质颜色也偏深。